Insalata di patate e pesto saporito

Oggi ricetta sprint! Facile, veloce ma sempre e comunque buonissima! E’ un ottimo contorno che si può servire tiepido ma anche freddo, pronto in 15 minuti!

Per 4 persone:

1 kg patate a pasta bianca

100 g olive taggiasche snocciolate

20 g basilico

20 pinoli

2 pomodorini secchi sott’olio

8 cucchiai d’olio EVO

Sale

Frullare nel mixer le foglie di basilico, i pomodori e i pinoli, regolare di sale e aggiungere l’olio. Sbucciare le patate, farle a tocchetti e cuocerle a vapore per circa 10-12 minuti finchè saranno tenere. Trasferirle in una ciotola, schiacciarle con una forchetta e incorporare il pesto, quindi unire le olive.

Il sommelier consiglia:

• Gewürztraminer
• Muller Thurgau
• Sauvignon del Collio